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Termes
traités dans ce mémoire

L'assemblage du champagne
Français - anglais

Fiche complète du terme

stabilisation par le froid

Définition : Opération consistant à dépouiller l'assemblage de ses cristaux.



Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.f.
Statut du terme en entrée : Jargon
Domaine : assemblage
Sous-domaine : opération
Contexte : La stabulation prolongée, la stabilisation par contact, la stabilisation en continu et la stabilisation par le froid sont des stabilisations tartriques. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez Moët&Chandon, le 23 février 1999.)
Note technique : La stabilisation par le froid dure deux semaines.
Relations :
    Genre du terme : Stabilisation tartrique
    Isonyme : Stabilisation en continu, stabilisation par contact, stabulation prolongée

Équivalent anglais :

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